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殷都区休闲卤菜培训店

休闲卤菜培训店

卤水一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主,味道也是最好的。卤菜休闲卤菜培训店是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员,这无疑大大降低了经营本钱,同时也是卤菜休闲卤菜培训店店最大上风所在。吃的不仅仅是食物的本身,川味卤菜休闲卤菜培训店自形成之日起,便被广大群众所认可,由于卤菜休闲卤菜培训店具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年,经久不衰。

休闲卤菜培训店

休闲卤菜培训店又称之为卤菜休闲卤菜培训店,是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身的作用,而且色香味形兼具的美味食品。卤是一种特色的烹调方法,是具有中国特色的烹调技法。卤菜休闲卤菜培训店的优点是:冷热皆宜,既可以是主菜,又可以佐酒佳肴,不分季节,携带方便,保质期长。

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“小吃改变命运,创业成就人生”。随着人们对小吃了解的深入,以及行业本身的迅速发展,小五师傅拥有餐饮品全、有特色的小吃培训项目,产品口味丰富,适合各地特色。所传授的项目投资小、技术好、风险低、利润高、见效快、收益稳、经营方式灵活。既可固定开店,也可流动经营。投资几百元就可以实现创业做老板的梦想,是广大投资者的理想选择。

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卤水鸭肠头

原料:鸭肠头250克

调料:潮州卤水1份,纯碱、盐、料酒、淀粉各适量

步骤:

1.将鸭肠头清洗干净,用纯碱、盐、料酒、淀粉抓洗1分钟,冲洗干净。

2.把清水烧开,放入鸭肠头稍汆,取出,刮去白衣,清洗干净。

3.再次放入烧开的水中,转小火汆熟,取出后放入准备好的冰冻潮州卤水里,浸泡30分钟即可。

营养功效:促进人体新陈代谢。

温馨提示

煮鸭肠的时间不宜太长,断生即可,以免过老,影响口感。

 

小五师傅作为一家专业的卤菜休闲卤菜培训店培训场所,我们为各位学员量身定制了目前卤菜休闲卤菜培训店市场中最出名最常见的十几款卤制食品,并亲自示范制作的全过程。学员在报名参加我学校的培训课程后,需一次性缴纳4500元学习费用,其中包括食宿费、材料费等。在整个学习期间,我们免费为各学员提供吃住,大家也可自行视情况在外租住。在学习上,我们依旧风行包教包会,学会为止的宗旨,学员学成后会到本地开店,如碰到任何开店问题还可随时来电咨询解答。学校有新菜品后,学员可免费来我学校参与培训。后期也欢迎各位消费者和学员来我学?疾熘傅!

调味汁的介绍
三味汁:将蒜泥汁、姜味汁、青椒计三味调和而成,为绿色。用以拌食荤素皆宜,如:炝菜心、拌肚仁、三味鸡等,具有独特风味。
麻辣汁:用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜,将以上原料调和后即可。用以拌食主料,荤素皆宜,如:麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。
五香味:用料为了香、芫荽、花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、山楂、生姜、葱、酱油、盐、绍酒、鲜汤,将以上调料加汤煮沸,再将主料加入煮浸到烂。用于煮制荤原料,如:五香牛肉、五香扒鸡、五香口条等
糖油汁:用料为白糖、麻油。调后拌食蔬菜,为白色甜香味,如:糖油黄瓜、糖油莴笋等。

卤水制作意事项:
1、掌握好香料的用量,新卤水1.5千克,香料用60-70克为宜,包好香料应用洁净的纱布包好扎好,不宜扎的太紧,应略有松动。2、糖色用量,红卤糖色应该分次加入,避免汤汁伤色。应以卤制的食品呈金黄色为宜。
3、熬制原汤,用鸡骨架和猪筒子骨熬制原汤时,应用小火,避免大火,并适时更换香料袋和加入一定量盐、鸡精和味精,以保持其始终浓郁的香味,要不断的尝试卤水的香味,待认为已经符合卤制原料的香味后,方能进行卤制。

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