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香辣卤水莲藕

原料:莲藕500克

调料:香辣卤水1份

步骤:

1.将莲藕刮皮,洗净,切片。

2.把莲藕放置在烧开的水中,转慢火煮10分钟至熟。

3.把煮熟的莲藕放入冰冻香辣卤水里入味,约1小时后取出即可。

营养功效:清热凉血。

温馨提示

莲藕性偏凉,产妇不宜过早食用。

 

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制作卤料前应该做的准备工作有哪些?
⒈清洗处理。动物原料在宰杀处理后,必须将余毛污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫,用刀刮去白膜。
⒉初步刀工处理。肉改刀成250~1000克左右的块;肠改刀成45~60厘米左右长的段;肝改刀成500~600克的块;牛肚改刀成1000克左右的块;其它内脏则不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。
⒊焯水处理。凡是需要卤制的动物性原料,都应先进行焯水处理后,才能用于卤制。否则,原料中的恶味、血污会混入卤汁中,使卤汁味劣,呈粥样化,并极易发酵起泡而变质,难于保存。

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