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临颍县那里有学做卤菜

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卤菜那里有学做卤菜的兴起也成就了很多卤菜那里有学做卤菜品牌,从八十年代以后,随着改革开放,从事卤烹技术的搜集、 总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加,使卤烹技术更加精湛,品种更加丰富。选不好地方,真正的做出好吃的卤菜那里有学做卤菜不是那么容易下面教大家几道凉拌小菜的做法,看一下是不是跟你做的卤菜那里有学做卤菜味道一样。专治各种不服的卤菜那里有学做卤菜来啦,清凉爽口把夏天“拌”起来!

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郑州小五师傅餐饮培训学校,郑州市唯一一家有实体店的培训学校,技术和口味有保障,学员学会学好以后可以安排到店里免费实习,这样保证每一位来学习的学员不但能学习到技术,还能学习开店经营,在我们郑州小五师傅餐饮培训学校不管您是学习开店小吃,还是学习流动摆摊小吃,我们都是包教包会的,学到学员满意为止,学不会的可以免费回来再次学习,但是这种情况是少之又少的,因为在学习过程中,我们全程都是让学员亲自动手操作,每一个菜都不限制遍数,老师先带着做示范,老师教过后,学员在自己下手操作练习,老师在旁边指导,所有的细节问题都指导得非常到位,所以,你几乎都不用担心其他什么样的问题了,包括没有任何餐饮方面经营的学员,也完全不用担心,因为学习时候老师会也会教怎么去做营销,包括店面设计,开业宣传,服务方面都会教的。

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啤酒浸鸭

原料:光鸭1只(约1500克)

调料:A.白切鸡水5000毫升,啤酒250毫升

B.冰啤酒2瓶,盐、豉油沙姜汁各适量

步骤:

1.把鸭砍去双脚,清洗干净后放入调料A内,反复提浸几次后改小火煮40分钟。

2.把鸡从调料A里取出后迅速放入冰啤酒里,浸泡30分钟,加适量盐调味。

3.待鸭身冰凉后取出,沥干水分即可砍件,食用时蘸上豉油沙姜汁。

营养功效:鸭放调料A及冰啤酒中时应轻放,以免激起太多的泡沫,影响菜的美观。

温馨提示

不宜饮用冷冻啤酒。

 

为什么选择小五师傅? 1.入学门槛低,文化程度不限,每个人都有实现创业梦想的机会。 2.高端师资力量,上百种餐饮培训项目,随到随学; 3、一线名厨开堂主讲,海量纯正风味美食小吃包教会,不限时间学会为止。 4.一次性收费,无任何后期费用,考察当天报名享受特别优惠。 5.一站式全程个体授课,先尝后学,学习过程中提供食宿。 6.充分了解学员创业需求,地域需求,提供最切实可靠的创业课程。 7.创业不以加盟为前提,却有着加盟的全套服务!不是加盟胜于加盟。 8.本小利大,投资模式灵活多变,辅助最大限度控制成本。 9.学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。

调味汁的介绍
五香汁:用料为五香料、盐、鲜汤、绍酒。作法为鲜汤中加盐、五香料、绍酒,将原料放入汤中,煮熟后捞出冷食。最适宜煮禽内脏类,如:盐水鸭肝等。
茶熏味:用料为精盐、味精、香油、茶叶、白糖、木屑等。作法为先将原料放在盐水汁中煮熟,然后在锅内铺上木屑、糖、茶叶,加蓖,将煮熟的原料放蓖上,盖上锅用小火熏,使烟剂凝结原料表面。禽、蛋、鱼类皆可熏制,如;熏鸡脯、五香鱼等。注意锅中不可着旺火。
酱醋汁:用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色,为咸酸味型。用以拌菜或炝菜,荤素皆宜,如:炝腰片、炝胗肝等。
酱汁用料:为面酱、精盐、白糖、香油。先将面酱炒香,加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透,为赭色咸甜型。用来酱制菜肴,荤素均宜,如:酱汁茄子、酱汁肉等。

卤水操作要领:
A、专卤专用,将调好的原味鸡汤老卤分锅备用,一般分为卤牛羊肉类一锅;猪鸡鸭为一锅;豆筋、花生、素食为一次性卤水(因卤豆制品的汤易坏,所以每次只舀出一点来,用完后就倒掉)。
B、分锅后,不管哪种卤制品原料下入原味卤汤,都必须补充药料水和各种调料(这样卤出的味道才足),而且不同原料的药料水、调味料添加比例各不相通,
烧制时,大火烧开锅,再文火慢烧,猪蹄更入味。
猪蹄熟后不宜立即食用,再卤段时间味道更佳。
卤料的选用,依据家人的口味偏爱。

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