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伊川特色卤猪蹄技术培训

  卤猪蹄是一道十分美味的家常菜,主要是由猪蹄、板栗、鸡蛋等食材制作而成,做好后肥而不腻,不爱吃肥肉的我都能多吃几块猪蹄呢!
熟食培训   卤味熟食培训高压锅卤猪蹄做法  主料  猪蹄、三层肉  辅料  八角、蒜头、桂皮、辣椒、姜  做法编辑  1、备好食材,猪蹄切块,肉切块。香菇2个泡水。猪蹄买的时候是十几元,所以叫老板切了些三层肉凑数。顿在一起味道很不错。注意的是三层肉不要切太小块,容易碎。
  2、冷水入锅,煮去血污等,捞起。
  3、生姜切片取2,八角2,桂皮少许,辣椒少许,蒜头2瓣1,入油锅,放置锅底一半部分,小炒一下,另一半锅底放入糖适量。猪蹄,肉放入炒香。
  4、加入生抽,少许料酒,炒色。待颜色附着均匀,关火。
  5、装入高压锅大火卤肉培训班至喷气,转小火压十几分钟。
  6、关火后,高压锅待消气后,入原来锅,大火加冰糖收汁液。收盘。

小贴士:
1、卤猪蹄也可以用来卤别的食材。
2、中途可以根据汤和猪蹄的颜色,根据需要加老抽
3、可以把筷子插进去看一下猪蹄的软烂程度,可以根据情况适当调整炖的时间4、放凉后猪蹄外面的油会凝固,可以用勺子挖出来

卤菜培训 学习时间:
大多6天左右可完全掌握;根据个人接收能力,不限制学习时间,学会为止,包教包会。吃住免费,中途不再收任何费用。

小五师傅卤菜优势:
小五师傅餐饮培训中心拥有8年的一线培训经验,标准化教学制度。据不完全统计,小五师傅餐饮培训中心已成功培训学员187763名,而且此数字还在以每天100+的速度稳定增长中。一次性收费,技术包教包会,免学习原料费、免加盟费,传授配方,真材实料,老师手把手教,学员全程亲自动手操作,确保让您真正学到技术

报名流程:
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套餐介绍
1.凉菜系列:【干煸龙豆、孜然香干、豆豉辣椒、炝拌有机花、鹌鹑蛋西兰花、蒜泥茄子、水煮花生米、千叶豆腐、姜汁莲菜、红油云丝、凉拌腐竹、姜汁松花蛋、黄瓜拌双耳、麻酱面筋、麻酱豆角、五彩素什锦、凉拌豆腐卷、油菜拌豆筋、凉拌石花菜、香菜拌木耳、凉拌田七、红油大拉皮、凉拌粉丝、洋葱拌杏仁、土芹拌香干、香椿豆腐、十香凉粉、香葱拌豆腐、鸡丝荞面、蒜拌刀切粉皮、凉拌金针菇、剁椒娃娃菜、炝拌土豆丝、凉拌紫甘蓝、凉拌苦瓜、拌海带丝、红油蕨根粉、蒜苗拌菌菇、凉拌笋丝、凉拌黄花菜】
2.特色培训各类熟食凉菜卤鸡肉系列:【道口烧鸡、卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡心、卤鸡珍、卤鸡肝】
3.特色卤猪肉系列:【卤猪头肉、猪耳朵、连心肉、猪心、猪大肠、猪肺、猪肝、肘子、猪口条、猪脆骨、卤香肠 】
4.秘制牛肉系列:【酱牛肉、酱牛肚、酱牛蹄筋、卤牛鞭、酱牛腩 】
5.特色卤鸭肉系列:【卤鸭脖、麻辣鸭脖、久久鸭脖、绝味鸭脖、周黑鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭胗、鸭心、鸭板肠、麻辣鸭舌、麻辣鸭锁骨、麻辣鸭掌等等!

卤肉培训
  制作猪脚,必须选择公猪后蹄。挑选时要注意:皮薄的是公猪蹄,母猪脂肪较多,皮要厚一些;形态粗壮笔直的卤肉技术培训是前蹄,细长带弯的是后蹄,后蹄肉紧且瘦,油脂分布均匀。除此之外,干万不能“以貌取人”。品质好的猪蹄色泽略黄,骨头上看得到血,摸上去手感发粘,闻起来有淡淡的肉腥,那些白白净净、光滑润泽、有一股化学剂味道的则是打了双氧水的“美容猪蹄”挑选的猪蹄净重在700-800克,太大了肉质老且肥,小了啃起来不过瘾。

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