伊川特色卤猪蹄技术培训
卤猪蹄是一道十分美味的家常菜，主要是由猪蹄、板栗、鸡蛋等食材制作而成，做好后肥而不腻，不爱吃肥肉的我都能多吃几块猪蹄呢！
卤味熟食培训高压锅卤猪蹄做法 主料 猪蹄、三层肉 辅料 八角、蒜头、桂皮、辣椒、姜 做法编辑 1、备好食材，猪蹄切块，肉切块。香菇2个泡水。猪蹄买的时候是十几元，所以叫老板切了些三层肉凑数。顿在一起味道很不错。注意的是三层肉不要切太小块，容易碎。 2、冷水入锅，煮去血污等，捞起。 3、生姜切片取2，八角2，桂皮少许，辣椒少许，蒜头2瓣1，入油锅，放置锅底一半部分，小炒一下，另一半锅底放入糖适量。猪蹄，肉放入炒香。 4、加入生抽，少许料酒，炒色。待颜色附着均匀，关火。 5、装入高压锅大火卤肉培训班至喷气，转小火压十几分钟。 6、关火后，高压锅待消气后，入原来锅，大火加冰糖收汁液。收盘。
小贴士：1、卤猪蹄也可以用来卤别的食材。2、中途可以根据汤和猪蹄的颜色，根据需要加老抽3、可以把筷子插进去看一下猪蹄的软烂程度，可以根据情况适当调整炖的时间4、放凉后猪蹄外面的油会凝固，可以用勺子挖出来
学习时间：大多6天左右可完全掌握；根据个人接收能力，不限制学习时间，学会为止，包教包会。吃住免费，中途不再收任何费用。
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套餐介绍1.凉菜系列：【干煸龙豆、孜然香干、豆豉辣椒、炝拌有机花、鹌鹑蛋西兰花、蒜泥茄子、水煮花生米、千叶豆腐、姜汁莲菜、红油云丝、凉拌腐竹、姜汁松花蛋、黄瓜拌双耳、麻酱面筋、麻酱豆角、五彩素什锦、凉拌豆腐卷、油菜拌豆筋、凉拌石花菜、香菜拌木耳、凉拌田七、红油大拉皮、凉拌粉丝、洋葱拌杏仁、土芹拌香干、香椿豆腐、十香凉粉、香葱拌豆腐、鸡丝荞面、蒜拌刀切粉皮、凉拌金针菇、剁椒娃娃菜、炝拌土豆丝、凉拌紫甘蓝、凉拌苦瓜、拌海带丝、红油蕨根粉、蒜苗拌菌菇、凉拌笋丝、凉拌黄花菜】2.特色培训各类熟食凉菜卤鸡肉系列：【道口烧鸡、卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡心、卤鸡珍、卤鸡肝】3.特色卤猪肉系列：【卤猪头肉、猪耳朵、连心肉、猪心、猪大肠、猪肺、猪肝、肘子、猪口条、猪脆骨、卤香肠 】4.秘制牛肉系列：【酱牛肉、酱牛肚、酱牛蹄筋、卤牛鞭、酱牛腩 】5.特色卤鸭肉系列：【卤鸭脖、麻辣鸭脖、久久鸭脖、绝味鸭脖、周黑鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭胗、鸭心、鸭板肠、麻辣鸭舌、麻辣鸭锁骨、麻辣鸭掌等等�！�
制作猪脚，必须选择公猪后蹄。挑选时要注意：皮薄的是公猪蹄，母猪脂肪较多，皮要厚一些；形态粗壮笔直的卤肉技术培训是前蹄，细长带弯的是后蹄，后蹄肉紧且瘦，油脂分布均匀。除此之外，干万不能“以貌取人”。品质好的猪蹄色泽略黄，骨头上看得到血，摸上去手感发粘，闻起来有淡淡的肉腥，那些白白净净、光滑润泽、有一股化学剂味道的则是打了双氧水的“美容猪蹄”挑选的猪蹄净重在700-800克，太大了肉质老且肥，小了啃起来不过瘾。
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