开封凉菜培训_熟食培训_开封卤肉培训_开封卤菜培训【1600元包会】

南阳卤猪蹄技术培训培训班

  卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品,具有极佳的适口性和独特的风味,深受大家的喜爱。卤猪蹄是一种用卤水加工处理过的食品,这种猪蹄味道更香,吃起来有滋有味。
卤菜培训   猪蹄:500克香甜卤猪蹄(无盐)  葱段:适量  生姜:五片  蒜头:两瓣  干辣椒:1-3个  香叶:1-2片  八角:1-2个  白芷:一片  草果:一个  豆蔻:2-4! 」鹌ぃ阂豢椤 ”牵30-50克  料酒:25克  老抽:30克  油:适量  清水:适量香甜卤猪蹄(无盐)  香甜卤猪蹄(无盐)材料准备好了、开始做了  锅烧水、加入两片姜、一点葱段、烧开了、把猪脚洗干净下过焯水、去除多余的血沫、然后把猪脚捞出沥干生姜和葱段就不要了……  然后、炒锅加油、加冰糖炒化、下猪脚、快速翻炒、让猪脚上色、接着加入生姜、蒜头、香叶、桂皮、辣椒、白芷、草果、八角、豆蔻、然后继续翻炒、炒出一点点香味之后、加入料酒、翻炒一下、在加入老抽翻炒、直至猪脚上色后加入适量的清水、清水不一定要没过猪脚至少得齐平吧  水加好了就开始大火煮开吧一直煮、煮开之后换火、我的电磁炉上我用的是蒸煮、大概煮了20分钟后再换成爆炒、  卤汁明显少了、大火慢慢收汁、收汁是为了上色、所以得花个十来分钟吧、就不停的翻来翻去就好了、最后锅里可以留一点点汁这个汁的量不要太少了、不然没等你光火可能就焦了……  出锅了、就是这样啦、怕辣的朋友就少放辣椒、我就放了那一个、我老公就辣的不要不要的、过程中没有加盐、然后这道卤猪蹄就是甜的、喜欢甜的朋友就大胆放冰糖、不爱的朋友就培训卤菜30克这样味道很好呢……
卤肉培训
小贴士:
美味的卤猪蹄的做法提示:好味道的卤味儿,卤水是关键。那些老字号的卤味儿店,最最值钱的就是那锅上百年的老卤水。咱自家煮卤味儿,一锅好味道的卤水好好处理之后存下来,再次使用时味道越来越香浓。卤水的保存还是有些关键点的,如果处理不好,可就坏了一锅好卤水!

凉菜培训 学习时间:
一般一个星期左右可完全掌握;根据个人接收能力,不限制学习时间,学会为止,包教包会。吃住免费,中途不再收任何费用。

小五师傅卤菜优势:
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报名流程:
选择课程—咨询了解-实地考察-支付学费-师傅指导学习-实践操作结业

套餐介绍
1.特色卤鸡肉系列:【道口烧鸡、卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡心、卤鸡珍、卤鸡肝】
2.凉菜系列:【干煸龙豆、孜然香干、豆豉辣椒、炝拌有机花、鹌鹑蛋西兰花、蒜泥茄子、水煮花生米、千叶豆腐、姜汁莲菜、红油云丝、凉拌腐竹、姜汁松花蛋、黄瓜拌双耳、麻酱面筋、麻酱豆角、五彩素什锦、凉拌豆腐卷、油菜拌豆筋、凉拌石花菜、香菜拌木耳、凉拌田七、红油大拉皮、凉拌粉丝、洋葱拌杏仁、土芹拌香干、香椿豆腐、十香凉粉、香葱拌豆腐、鸡丝荞面、蒜拌刀切粉皮、凉拌金针菇、剁椒娃娃菜、炝拌土豆丝、凉拌紫甘蓝、凉拌苦瓜、拌海带丝、红油蕨根粉、蒜苗拌菌菇、凉拌笋丝、凉拌黄花菜】
3.特色卤熟食培训哪家好鸭肉系列:【卤鸭脖、麻辣鸭脖、久久鸭脖、绝味鸭脖、周黑鸭脖、鸭头、鸭翅、卤菜培训学校鸭胗、鸭心、鸭板肠、麻辣鸭舌、麻辣鸭锁骨、麻辣鸭掌等等!
4.特色卤猪肉系列:【卤猪头肉、猪耳朵、连心肉、猪心、猪大肠、猪肺、猪肝、肘子、猪口条、猪脆骨、卤香肠 】
5.秘制牛肉系列:【酱牛肉、酱牛肚、酱牛蹄筋、卤牛鞭、酱牛腩 】

熟食培训
  卤猪蹄怎么上色
  1、先将猪蹄盐酱油冰糖葱姜八角花椒桂皮料酒香叶草果砂仁丁香茶叶红曲粉都准备好
  2、先购买有蹄筋的猪脚,然后用筷子直接插入,再放入煤气中烤一下,烤成黄色即可,千万别烤焦了
  3、之后就可以用镊子处理猪脚,再将猪脚对半切开之后切成4块,然后放入大盆里浸泡一会冲洗干净
  4、再将料酒倒入水里,放入姜片,煮开之后撇去血水,然后放入焯好的猪脚
  5、将料包压住,倒入可以淹没猪脚的开水,倒入卤肉老汤,没有可以忽略,再放入葱姜
  6、将浸泡一刻钟的红曲米连水一起倒入漏斗里,大概煮10分钟就可以盛出
  7、再倒入料酒,盖好锅盖中小火焖煮1小时,再倒入酱油,然后放入冰糖搅拌一会
  8、盖好锅盖中小火焖40分钟至猪脚软烂即可。再将猪脚捞出,然后将肉汤过筛留下汤放在干净无水的保鲜盒中,之凉菜培训班后酱肉的时候放入锅里卤,味道会特别好,一般能够储存半个月。
  卤猪蹄的颜色是偏红色的,往往通过猪蹄的色泽就可以看出做法是否正宗美味。那么,卤猪蹄用什么上色?卤猪蹄怎么上色学凉拌菜技术要多少钱?


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