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原阳卤猪蹄技术培训做法

  请客吃饭,家常小吃,饭桌上总是少不了卤菜。卤猪蹄,卤鸡爪,卤猪头肉,都是将经过初加工的食物放进卤水中卤制而成。因此,卤菜好吃与否的决定因素不外乎两种:原材料和卤水。只要卤制的菜品够新鲜,卤水好,那卤出来的菜肯定也差不到哪去。
熟食培训   做法步骤  1、把所有材料准备好。
  2、猪蹄洗干净,切成小块。
  3、锅洗净,注入适量清水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
  4、取出,用清水冲洗干净后沥干水分备用。
  5、姜去皮切成片。
  6、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。
  7、锅洗净,放入猪蹄,加入所有配料和适量清水。
  8、加入生抽、老抽和料酒。
  9、大火煮开,加入米醋。
  10、盖上高压锅锅盖,将上锅上的指示调至“压”字,继续煮15分钟。
  11、熄火,把指示调至“开”,待气消后,打开锅盖,加入适量盐。
  12、大火煮开后捞出猪蹄即可。
  13、简单美味又体面的卤猪蹄卤菜培训班出锅了,绝对的好吃,口感特爽,并且不油腻。
  14、用来宴客,绝对滴有面子。
  小贴士  1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。 2、卤猪卤菜培训哪个好蹄后的汤汁不要倒掉,晾凉后滤去表面浮油,放进冰箱冷冻,可作为老卤下次再用。 3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖,打开锅盖更便于猪腥味的散发。 4、我这猪蹄用的微压锅压的,没有的话可以用高压锅或普通锅,用普通锅的话时间要相对增长。
  心情故事  卤猪蹄,绝对滴适合零厨艺又像鱼一样懒的新手厨娘...... 真心滴简单,只须把所有材料准备好,丢进卤水中,接下来的事情就须等着吃,呵呵,国庆假期的时候,它可是我们家餐桌上的主角。 加了小许的白醋,卤出来的猪蹄爽而不腻,连不怎么爱啃猪蹄的领导都狠啃了好几块....

卤猪蹄的做法提示
1、猪蹄别挑选太大的,也不要太小,一般400g左右最佳,太大了肉质不好,而且还不容易炖煮,并且猪脚一定要有蹄筋,否则不好吃。
2、猪脚煮之前要先烤一下,千万别烤焦,这样处理之后不仅好看,而且味道也会更好。
3、如果家里有卤味老汤倒入进去,味道非常棒,如果没有就可以倒入料酒、黄酒、酱油,这样味道也非常棒。
4、想要颜色更好看正宗熟食培训,红曲米是关键。

熟食培训 学习时间:
正常6天左右可完全掌握;根据个人接收能力,不限制学习时间,学会为止,包教包会。吃住免费,中途不再收任何费用。

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套餐介绍
1.特色卤猪肉系列:【卤猪头肉、猪耳朵、连心肉、猪心、猪大肠、猪肺、猪肝、肘子、猪口条、猪脆骨、卤香肠 】
2.凉菜系列:【干煸龙豆、孜然香干、豆豉辣椒、炝拌有机花、鹌鹑蛋西兰卤肉技术培训花、蒜凉拌菜培训班泥茄子、水煮花生米、千叶豆腐、姜汁莲菜、红油云丝、凉拌腐竹、姜汁松花蛋、黄瓜拌双耳、麻酱面筋、麻酱豆角、五彩素什锦、凉拌豆腐卷、油菜拌豆筋、凉拌石花菜、香菜拌木耳、凉拌田七、红油大拉皮、凉拌粉丝、洋葱拌杏仁、土芹拌香干、香椿豆腐、十香凉粉、香葱拌豆腐、鸡丝荞面、蒜拌刀切粉皮、凉拌金针菇、剁椒娃娃菜、炝拌土豆丝、凉拌紫甘蓝、凉拌苦瓜、拌海带丝、红油蕨根粉、蒜苗拌菌菇、凉拌笋丝、凉拌黄花菜】
3.特色卤鸡肉系列:【道口烧鸡、卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡心、卤鸡珍、卤鸡肝】
4.特色卤鸭肉系列:【卤鸭脖、麻辣鸭脖、久久鸭脖、绝味鸭脖、周黑鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭胗、鸭心、鸭板肠、麻辣鸭舌、麻辣鸭锁骨、麻辣鸭掌等等!
5.秘制牛肉系列:【酱牛肉、酱牛肚、酱牛蹄筋、卤牛鞭、酱牛腩 】

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  卤猪蹄怎么保存时间长?猪脚最好趁新鲜制作成菜,放冰箱内可保存几天不变质。如果需要长期保存生的猪脚,可把猪脚剁成两半,在表面涂抹上少许黄油,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。着时间延长口感会下降,最好3个月内食用。

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